Que préparent les petites mains des commis de cuisine en ce jour de mai ?
Du concombre râpé au yaourt Caçik turc, des galettes d’agneau aux pistaches Fistikli kebap et un flan libanais à la fleur d’oranger et aux fraises normandes…
On passe à table ?
Pour ce repas moyen-oriental, il a fallu jouer du couteau d’office pour obtenir des morceaux petits, tout petits…
et encore et encore…
En effet, étaient au menu une variante de la salade Fatouch, un plat palestinien à base de pain pita et des beignets iraniens.
Et beaucoup de pois chiches car on aime ça !
Notre cuisinière du jour nous a appris à cuisiner des kebbeh à l’iranienne ou kouba avec les pickles de choux, de navets, de betteraves et le caviar d’aubergines
et en dessert nous avons façonné des bouchées à noix de coco.
Les participants ont été très surpris et heureux de ces découvertes.
Merci Amerah !
Un rapide gros plan sur la réalisation…
Mais l’important, c’est le résultat et il était bien appétissant : ragoût d’agneau aux abricots et amandes, dips de pistaches…
et un festival de desserts : baklawas rolls, cigares aux amandes et montecaos, réalisés sur place et accompagnés d’une assiette surprise offerte par la belle-famille d’une des cuisinières.
Quel dommage que la situation sanitaire impose une demi-jauge, voilà un atelier où on se serait volontiers glissé !
Après un an d’interruption, l’atelier a enfin pu reprendre en octobre, en demi-jauge certes, mais dans la bonne humeur. Il a fallu mettre la main dans la semoule et dans les amandes.
Et quand le couscous et les doigts de Kenza ont été cuits, le groupe a pris son envol pour le Maroc par Papilles Air Line.
Rendez-vous le 15 novembre pour un nouveau voyage gustatif surprise !
Arte a diffusé lundi 9 mars 2020 un concert magnifique enregistré à la Philharmonie de Paris en mai dernier en hommage aux grandes divas orientales, émission que la chaîne présente ainsi :
Oum Kalthoum, Fairouz, Asmahan, Warda, Leila Mourad… Depuis que, dans les années 1940, leur voix s’est imposée sur les ondes et les écrans de cinéma, leurs chansons sont devenues des classiques connus de tous. Et à l’écoute de ses grandes divas, le cœur du monde arabe bat plus vite. En marge de l’exposition « Al Musiqa » qui s’est tenue à la Cité de la musique, à Paris, la Philharmonie a rendu hommage le 12 mai dernier à ces artistes d’exception, souvent méconnues en Occident, grâce à trois de leurs jeunes émules. Devant une salle comble, la Libanaise Abeer Nehme, la Palestinienne Dalal Abu Amneh et l’Égyptienne Mai Farouk, accompagnées par l’Orchestre du monde arabe placé sous la direction du Palestinien Ramzi Aburedwan, interprètent des chansons immortelles qui, en parlant d’amour, de condition féminine ou de poésie, ont fait souffler un vent de modernité et de liberté au Maghreb et au Proche-Orient.
https://www.arte.tv/fr/videos/081568-000-A/hommage-aux-grandes-divas-orientales/
La dernière chanson rappellera de bons souvenirs à nos danseuses et à notre public fidèle des spectacles de fin d’année.
Chut ! Introduisons-nous en douce dans l’atelier cuisine de janvier qui a eu lieu le vendredi 14 janvier dernier.
Perrine Jaafari explique quantités et tours de main à des commis attentifs. Marie-Pierre Hergibo surveille attentivement le déroulement des opérations et, à n’en pas douter, ajoute son grain de sel !
Les uns après les autres, les plats viennent garnir la table. Et puis, pour faire bonne mesure, on ajoute une galette : on est en janvier tout de même !
Ce n’est pas très oriental mais l’atelier se déclare résolument pour le métissage culturel pourvu qu’il soit délicieux.
Pour finir, on fait valser les tabliers et on passe aux choses sérieuses : la dégustation partagée ( avec vin, eau ou jus de fruits : à chacun selon ses goûts ou ses convictions). Bon appétit !
Merci à Agnès d’avoir pris les photos pour nous faire partager l’instant.
Alif vous propose des stages de découverte ouverts à tous, adhérents ou non-adhérents :
* le samedi 25 janvier 2020 de 14h30 à 16h30 : initiation à l’écriture arabe, à la derbouka (percussions orientales), à la danse orientale « Sharki fantaisie », à la pâtisserie orientale (stage réservé aux enfants). Enfants et parents peuvent ainsi être occupés en même temps.
* le samedi 7 mars 2020 de 14h30 à 17h30 : initiation à la pâtisserie orientale (cours réservé aux plus de 15 ans)
Notre association Alif a décidé cette année d’axer davantage ses projets culturels sur les enfants et les familles.
C’est pourquoi cette année encore, nous nous sommes associés au CDN et, le samedi 30 novembre à 16h au théâtre de la Foudre, nous avons vendu des pâtisseries orientales et du thé à la menthe avant et après le beau spectacle Les Règles du jeu de Yann Verburgh et Lorraine de Sagazan, qui, sous une forme accessible aux enfants, pose cette question délicate : après la guerre comment reconstruire ?
Nous avons en effet choisi ce spectacle car si c’est parfois l’amour qui a attiré en France certains de nos adhérents, de nos adhérentes, ou la nécessité des études, d’autres sont arrivés chez nous chassés par la guerre. Et presque tous ont encore de la famille restée sur des terres en guerre ou en proie à des troubles violents. La médiation du théâtre est un bon moyen de susciter les questions des enfants et d’aborder ces réalités angoissantes avec eux.
Après le rush qui a suivi la fin du spectacle, une heure de goûter, de compliments qui seront retransmis aux cuisiniers et cuisinières, de remarques enthousiastes ou émues sur le spectacle avec les spectateurs et d’échanges chaleureux avec l’équipe du théâtre, l’équipe de vente peut être satisfaite et les enfants des cours de danse et d’arabe en feront bien un goûter surprise des pâtisseries restantes !
Renseignements sur le spectacle : https://www.cdn-normandierouen.fr/les-regles-du-jeu/
Alif vous propose deux stages de cuisine orientale :
*un stage de cuisine libanaise (plats salés pour la Mezzé) destiné aux adultes (plus de 15 ans) le dimanche 31 mars 2019 au matin
* un stage de pâtisserie destiné aux enfants (7 à 12 ans) le dimanche 28 avril 2019 après-midi
Inscription obligatoire.. et sans tarder : la cuisine du Rexy ne peut accueillir plus d’une dizaine de stagiaires !
renseignements sur les bulletins d’inscription ci-joints.