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Juin : atelier culinaire « melting pots »

Pour leur dernier repas préparé et dégusté en commun, à l’image de cette année très variée, les cuisiniers ont commencé en Turquie avec du concombre au fromage blanc agrémenté de menthe séchée, puis ont traversé la Méditerranée d’est en ouest pour goûter des sardines à la marocaine, c’est-à-dire fourrées d’un mélange d’épices, de coriandre et d’ail avant d’être frites. Et comme il faisait très chaud, Perrine a proposé un dessert d’inspiration marocaine, bien agréable lorsque le thermomètre s’envole : un smoothie melon-concombre agrémenté de fruits rouges.

Merci Perrine !

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Mai en Afghanistan

Aryane a proposé à l’atelier de réaliser deux recettes simples et goûteuses.

Des aubergines frites à la sauce tomate

et des koftas de viande hachée accompagnés de beignets de pommes de terre et de riz à l’afghane parfumé aux graines de cumin.

Deux desserts frais mais non afghans ont clos le repas : un gaspacho d’ananas et un de fraises. Mais au fil des échanges, les photos ont été oubliées !

Merci à Aryane pour cette escapade si loin de Rouen !

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Avril : escale culinaire au Liban

Qui dit Liban, dit houmos et fatouche. Avant d’assaisonner aux épices et saupoudrer de brisures de pain libanais durci au four, sous la direction de Mireille, notre trésorière libanaise, il a donc fallu découper tout fins, tout fins, concombres, tomates, radis et persil : la fatouche, ce n’est pas compliqué et c’est délicieux, mais ça se mérite !

Mireille a ensuite fait découvrir à ses commis de cuisine un plat que l’on mange dans sa famille au moment de Pâques : le veau à la sauce blanche. C’est une sorte de blanquette mais cuisinée au yaourt grec, accompagnée de riz aux vermicelles.

Et pour rester dans la thématique blanche, Mireille a proposé en dessert la réalisation d’un Mouhalabieh, crème libanaise à la farine de riz et à la fleur d’oranger, décorée ici de pistaches et de fraises pour accueillir le printemps.

Comme nous sommes cosmopolites, le tout a été accompagné d’une galette algérienne, la kesra, que Fatima a mitonnée vite fait bien fait sur un coin du fourneau.

Merci à elles deux !

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Mars en Irak

Pour amorcer le voyage vers l’Est, Perrine avait préparé un apéro d’inspiration turco-iranienne avec des tartinables à base de feta et de pistaches (version verte) et de poivrons (version rouge).

Puis Talal, qui est irakien, a proposé des recettes de son pays : des dolma (petits farcis)

et des Joz Hind (bouchées à la noix de coco) qui furent préparés… et dégustés dans la joie et dans la bonne humeur. Merci Talal !

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Février : après la Turquie, la Tunisie…

Sous la direction d’Emel, membre du CA et ravie de faire découvrir la cuisine de sa famille, l’atelier a préparé une tagine tunisienne à base d’œufs bien fouettés, de pommes de terre, de poulet, et de persil…. beaucoup de persil ! Le tout cuit au four. Cette tagine est un plat principal qui peut se manger en entrée, chaude ou froide.

Puis le groupe a préparé un riz de Djerba…. sans riz ! mais avec des pâtes langues d’oiseaux additionnées de viande, de légumes… et de persil ! Le tout cuit à la vapeur comme la semoule de couscous.

Pour terminer le repas, Perrine avait préparé des crêpes mille-trous et si les trous n’étaient pas si nombreux, les crêpes devaient être bien savoureuses car les photos ont été oubliées !

Vous l’aurez compris : pour les remerciements à Emel et l’hommage à la cuisine tunisienne, le vert persil s’imposait.

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Atelier culinaire de janvier : direction Istanbul

Avec sa bonne humeur habituelle, Belgin nous a proposé une salade turque aux fruits secs et aux graines de grenade en nous montrant le coup de main pour décortiquer ces dernières.

Ont suivi les keftés en sauce accompagnés de riz aux pois chiches.

Et le repas s’est terminé avec un kadayif doux et croustillant.

Bref un régal ! Merci Belgin.

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Atelier cuisine de Décembre

Les commis sont au travail… ça coupe, ça détaille, ça émiette, ça tartine, ça roule, ça saupoudre (et ça bavarde, et ça cause, et ça jase !)

Il fait froid : vite une soupe marocaine bien chaude et épicée

Harira

Et c’est avec une farandole de desserts que Perrine et les cuisiniers nous souhaitent de

Joyeuses fêtes de fin d’année !

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Que concoctait-on ce soir-là ?

Le 25 novembre à l’atelier de cuisine orientale de Mont-Saint-Aignan, l’ambiance était marocaine avec une salade Méchouia (mélanges de poivrons, tomates parfumée d’ail), un tagine de Kefta (boulettes de viande en sauce tomate et œufs)…

Et la douceur des petits gâteaux aux amandes.

Ceux qui ont acheté des pâtisseries au marché de Noël ont pu goûter cette nouvelle recette, entre autres baklawa, namoura et malabiyé, nettement moins marocains : de fait, c’est délicieux !

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Venez nous rencontrer

Joignez l’utile (faire vos courses de Noël)…

… à l’agréable (applaudir nos danseuses à 11h30, savourer thé à la menthe et pâtisseries orientales maison, faire un brin de causette avec nous).

Alif a un stand au marché de Noël de Notre-Dame-de-Bondeville dimanche prochain 27 novembre de 10h à 18h. (renseignements sur l’affiche ci-jointe)

A dimanche !