En ce mois de décembre, Perrine Jaafari et ses apprentis cuisiniers ont retroussé leurs manches et fait chauffer le four pour préparer les fêtes. Pâtisseries au programme : baklawas rolls, cornes de gazelles, briouattes aux dates et ghribas aux noix.
La dégustation finale était très attendue mais avant d’en arriver au buffet de desserts, Perrine a fait découvrir à ses commis une bissara, une soupe marocaine aux fèves sèches, relevée d’un filet d’huile d’olive… histoire de mettre un peu de sel dans tout ce sucre !
Et c’est avec ces images appétissantes de l’atelier de cuisine orientale que Perrine, notre vice-présidente, et tout le conseil d’administration d’Alif vous souhaitent de
Notre atelier de cuisine du mois a été dédié à une spécialité irakienne : le riz biryani à base de riz basmati, de vermicelles, de petits légumes, de poulets et d’épices dont Warginia notre cheffe de la soirée a fait profiter ses apprentis cuisiniers !! Mais avant de goûter, il a fallu jouer du couteau.
Le riz biryani a été précédé de concombre au yaourt grec parfumé à la menthe et suivi, en dessert, d’une poire pochée dans un sirop à la cardamome accompagnée d’un biscuit lui aussi à la cardamome car cette graine est emblématique de cette région du monde.
Les cuisiniers se sont régalés et les photos de Perrine ont fait des jaloux. Merci à Perrine et Warginia.
Pour soutenir la campagne pour la prévention des cancers du sein, les danseuses de l’atelier chorégraphique ont travaillé depuis le début de l’année sur une création originale, toute en féminité.
Pour le premier atelier de l’année, Perrine a voulu rendre hommage à son pays d’adoption durement éprouvé.
Pour la préparation des entrées et du plat, les participants ont eu droit à leur baptême Alifien : épluchage et éminçage des oignons, râpage des carottes à la force du poignet avec la râpe à main. Ils ont donc vu avec une secrète satisfaction s’éloigner larmes et crampes en attaquant la préparation des gâteaux, toute en délicatesse.
Le tâjin zeitoun (tagine d’agneau aux olives) a été présenté sur la table comme au Maroc, entouré des assiettes d’entrée (salade de tomates et poivrons, caviar d’aubergine) et une participante s’est réconciliée avec la viande d’agneau grâce à cette recette bien parfumée. Puis le groupe a dégusté les desserts : salade de carottes râpées aromatisées de jus d’orange et maqrouts aux amandes, lesquels ont à nouveau rencontré un vif succès.
Voilà une année culinaire bien commencée : merci Perrine !
Rendez-vous le 10 novembre, avec tablier, couteau de cuisine et… lunettes de piscine pour défier d’éventuels oignons !
Que ceux qui seraient intéressés par le prochain atelier (ou les suivants) sachent que nous expérimentons cette année une nouvelle procédure d’inscription, plus souple. Ils en trouveront l’explication grâce à l’onglet « Tarifs » en haut de la page d’accueil et les dates grâce à l’onglet « Horaires ».
Un grand merci à tous les bénévoles présents lors du village des associations de Mont Saint Aignan et à ceux qui sont venus malgré la canicule applaudir nos danseuses dont vous trouverez les photos à la fin du diaporama fait par la ville : https://montsaintaignan.fr/carton-plein-au-village-des-asso
Cette fête qui arrive au bout de 25 ans d’existence pour notre association, a réuni les adhérents d’Alif et quelques anciens à Notre-Dame-de-Bondeville. Perrine et Sarah avaient préparé un stand d’épices pour donner à voir les pays que nous avons visités cette année par la danse ou les saveurs et nous avions invité Amina à proposer des parures de main au hénné.
« Bienvenue pour les invités » ont entonné tous les élèves des cours d’arabe.
Puis deux des petits ont récité un poème sur la propreté et chanté la chanson des 5 sens.
Les danseuses de l’atelier chorégraphique ont enfin pu déployer sur scène leurs ailes d’Isis et présenter une première création de l’atelier : jusque là elles n’avaient pu le faire, faute de place.
Les enfants du groupe des moyens ont récité un poème d’Ahmad Chawki qui y évoque sa grand-mère laquelle prenait sa défense quand son père se mettait en colère (avec le professeur dans le rôle de la grand-mère !)
Puis ils ont chanté « Bonne fête » aux papas : c’est de saison !
Nous avons ensuite commencé à diffuser un montage en quatre parties réalisé par Maya à partir des témoignages de quatre anciens, Estelle, Leyla, Mina et Najib, sur leur passage chez Alif comme trésorière, présidente, professeur de danse et professeur d’arabe. C’était sympa de les revoir et nous les remercions d’avoir ainsi participé de loin… juste avant l’arrivée sur scène du groupe de danse de Notre-Dame-de-Bondeville pour un Bollywood joyeusement coloré.
Les moyens sont revenus pour chanter La voix de la fête...
… avant que Perrine ne présente l’atelier de cuisine et que Josiane ne parle de la semaine du goût qui a marqué notre année.. pour le meilleur !
Les danseuses de l’atelier ont ensuite dansé un dabké, une danse traditionnelle libanaise.
Les élèves du cours d’arabe ados-adultes nous ont invité en chanson à imaginer un monde sans musique, ni faim, ni souffrance
et les adultes débutants ont récité un poème sur la fête.
Après la diffusion de la seconde partie du montage, le groupe de Mont-Saint-Aignan a présenté une chorégraphie mêlant accents orientaux… et polynésiens, d’où les ceintures de fleurs.
Les ados-adultes ont récité un poème d’Abbass I Aakad…
…et, en réponse aux enfants célébrant la fête des pères, les adultes débutants ont chanté la fête des mères.
Après un nouvel extrait du montage, le groupe de Notre-Dame-de-Bondeville a dansé sur une musique de chaabi marocain aux accents modernes.
Puis Ali, notre président a appelé tout le CA sur scène (ou presque, il manquait l’une de nous) …
…et Amale, Lucille, Kenza et Perrine, nos professeurs pour les remercier. Merci aussi à Théo qui s’est occupé du son pendant les répétitions, le spectacle et le goûter.
Enfin l’atelier est venu présenter sa toute dernière création : un montage d’extraits de tubes contemporains bien connus du public mais en version orientale.
Et tous les élèves d’arabe ont clos le spectacle avec une chanson de joie et de félicitations.
Comme le thé à la menthe du président et les gâteaux des adhérents attendaient sur la table du goûter, il y a eu peu de monde pour danser : à dire vrai, chacun avait hâte de se désaltérer.
Au-revoir et à l’année prochaine pour un nouveau quart de siècle d’apprentissages et de rencontres !
Pour leur dernier repas préparé et dégusté en commun, à l’image de cette année très variée, les cuisiniers ont commencé en Turquie avec du concombre au fromage blanc agrémenté de menthe séchée, puis ont traversé la Méditerranée d’est en ouest pour goûter des sardines à la marocaine, c’est-à-dire fourrées d’un mélange d’épices, de coriandre et d’ail avant d’être frites. Et comme il faisait très chaud, Perrine a proposé un dessert d’inspiration marocaine, bien agréable lorsque le thermomètre s’envole : un smoothie melon-concombre agrémenté de fruits rouges.
Aryane a proposé à l’atelier de réaliser deux recettes simples et goûteuses.
Des aubergines frites à la sauce tomate…
et des koftas de viande hachée accompagnés de beignets de pommes de terre et de riz à l’afghane parfumé aux graines de cumin.
Deux desserts frais mais non afghans ont clos le repas : un gaspacho d’ananas et un de fraises. Mais au fil des échanges, les photos ont été oubliées !
Merci à Aryane pour cette escapade si loin de Rouen !
Qui dit Liban, dit houmos et fatouche. Avant d’assaisonner aux épices et saupoudrer de brisures de pain libanais durci au four, sous la direction de Mireille, notre trésorière libanaise, il a donc fallu découper tout fins, tout fins, concombres, tomates, radis et persil : la fatouche, ce n’est pas compliqué et c’est délicieux, mais ça se mérite !
Mireille a ensuite fait découvrir à ses commis de cuisine un plat que l’on mange dans sa famille au moment de Pâques : le veau à la sauce blanche. C’est une sorte de blanquette mais cuisinée au yaourt grec, accompagnée de riz aux vermicelles.
Et pour rester dans la thématique blanche, Mireille a proposé en dessert la réalisation d’un Mouhalabieh, crème libanaise à la farine de riz et à la fleur d’oranger, décorée ici de pistaches et de fraises pour accueillir le printemps.
Comme nous sommes cosmopolites, le tout a été accompagné d’une galette algérienne, la kesra, que Fatima a mitonnée vite fait bien fait sur un coin du fourneau.
Pour amorcer le voyage vers l’Est, Perrine avait préparé un apéro d’inspiration turco-iranienne avec des tartinables à base de feta et de pistaches (version verte) et de poivrons (version rouge).
Puis Talal, qui est irakien, a proposé des recettes de son pays : des dolma (petits farcis)
et des Joz Hind (bouchées à la noix de coco) qui furent préparés… et dégustés dans la joie et dans la bonne humeur. Merci Talal !
