Après Talal, c’est au tour d’Amerah de nous ramener en Irak, leur pays natal, dont l’atelier ne se lasse pas de découvrir la richesse culinaire. De fait, les commis du jour ont eu quelques surprises. Avec les Dolmas ? Non : la technique pour farcir les courgette, aubergines, oignons et feuilles de vignes de riz n’a plus de secret pour eux depuis l’enseignement de Talal. En revanche la salade de légumes était aromatisée au ketchup ! Déroutant a priori mais cette sauce rehausse le mélange des ingrédients par son petit goût sucré.
Et en dessert, Amerah a proposé une variante des baklawas encore inconnue de cet atelier qui en a pourtant vu passer beaucoup : farce à la mascarpone, savant pliage en drapé, nappage de sirop de sucre, une recette toute simple et bien gourmande qui sera d’ailleurs proposée – et grandement appréciée – dix jours plus tard à l’Espace Marc Sangnier pour le concert de Walid Ben Selim !
Bravo Amerah ! Et merci à Perrine qui organise tout !