Ayant prévu que les falafels de Talal raviraient les convives en octobre, Perrine avait décidé de prolonger le séjour en Irak : en novembre, c’est Warginia qui est venue proposer un plat familial roboratif et goûteux boulettes de viande, rass elasfour (ou « têtes d’oiseaux ») avec une onctueuse sauce tomate parfumée au curry qui a bien mijoté avant de réjouir les assiettes.
Puis pour rafraîchir le palais, elle a appris à ses commis du jour comment réaliser un carpaccio d’ananas frais et des cigares gourmands à la pâte d’amandes et aux agrumes.
Merci Warginia !