Pour ce premier atelier de l’année, Talal, notre ami irakien, a proposé aux participants une découverte de sa recette de falafels (beignets de pois chiches) et une interprétation personnelle du boulgour qu’il a agrémenté de graines de grenades. Le parfum des herbes aromatiques, persil, coriandre et menthe, a envahi la cuisine car ce sont elles qui ont donné toute leur saveur aux plats.
Pour le dessert, Perrine a emmené au Maroc les commis du jour pour des Ghribas aux noix, accompagnant une compotée pomme-coings relevée de raisins secs marinés dans la fleur d’oranger.
Et c’est ainsi que papoti-papotant gaiement, s’est, grâce à eux deux, lancée l’année culinaire 2025-2026.